JOHANNIS COCA

Ingredientes: 200g harina fuerza, 50g algarroba en polvo, 150g aceite de oliva, 125g huevo líquido, 25ml de leche vegetal, 25g azúcar moreno, 5g sal, 12g levadura fresca, 30g Johannis Sirope, 20g cacao en polvo, una pizca de flor de sal.

Primero de todo mezclamos los productos secos: harina, polvo de algarroba, cacao en polvo y el azúcar. Posteriormente pondremos: el puré de patata, los huevos, la leche entera (pasteurizada), e incorporamos la sal. Para potenciar su sabor añadiremos el sirope de algarroba o si no tenemos un poco de miel. Todo esto hay que mezclarlo pero sin trabajar mucho la masa. Cuando la tengamos ligada, añadiremos la mantequilla siempre a temperatura ambiente (nunca derretida), lo mezclaremos todo. Dejaremos reponer 2 horas, y posteriormente 24 horas más cambiando el bol.

Finalmente, cogeremos una bandeja y haremos bolas de unos 120-150 gramos, para dar forma a las cocas. Luego, ponemos un poco de sirope por encima de las cocas, y las rebozaremos con el polvo de algarroba. Una vez rebozado lo ponemos dentro de la bandeja y lo meteremos en el horno a una temperatura de 180 grados, durante 12-14 minutos, si el horno tiene tiro hay que dejarlo un poco abierto para que no haya vapor dentro.

Pasados estos minutos ya tenéis las cocas listas para comer.

 

Receta de: Forn Ca’n Salem -de Jaume Oliver-

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