Coca de algarroba con chocolate

Ingredientes: 150g de azúcar, 80g de harina, 3 o 4 huevos, 150g de manteca o margarina, 150g de chocolate de cobertura, 50g de harina de algarroba, ralladura de dos limas, 50 o 100g de nueces picadas.

Preparación: 1º Derretir en microondas o a baño maria, la manteca/margarina con el chocolate. Dejar enfriar un rato. 2º Mezclar las harinas, con la ralladura de la lima y el azúcar (secreto un poco de sal para resaltar los sabores). 3º Tostar dos segundos las nueces en el horno o en una sartén y picarlas. Luego colocar unas cucharadas de harina y enharinarlas para que cuando las coloquemos en la preparación final, no queden abajo. 4º Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta que incorporen un poco de aire, y las yemas aligerarlas con una cucharada de chocolate. 5º Mezclar las yemas y el chocolate con la preparación de harinas. 6º Colocar las nueces y de manera envolvente integrar las claras apenas batidas. 7º Llevar a horno bien caliente los primeros 5 minutos hasta que se forme la costrita característica y después bajar la temperatura del horno para que se siga cocinando. Aproximadamente va a estar en 15 minutos.

 

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