COCA VEGANA

COCA DE FARINA DE GARROVA AMB ALBERGÍNIA, LLANGOSTINS I OLI DE PERNIL

 

Ingredients per a la pasta necessitarem
  • 500g de farina d’espelta.
  • 100g de farina de garrofa.
  • 320ml d’aigua/li>
  • 10g de sal
  • 5 g de llevat químic
  • 30g d’oli d’oliva
  • i 50g de pasta mare
Ingredients pel farcit
  • 3 cebes
  • 1 albergínia
Preparació

Pastarem durant 20 min tots aquests ingredients i deixarem reposar unes dues hores.

Estirarem la pasta i la deixarem reposar uns 15 min més.

Tallarem les cebes dolces en juliana i la cuinarem a foc suau durant uns minuts.

Tot seguit, abocarem la ceba sobre la coca crua.

Tallarem 1 albergínia a làmines d’uns 2 o 3 mil.límetres i la posarem damunt la ceba.

Ho courem al forn a 200°C durant 8 min.

Mentrestant tallarem el pernil a dauets petits i els courem a foc lent.

Mentrestant tallarem el pernil a dauets petits i els courem a foc lent.

Traurem la coca, posarem els llangostins per sobre. La tornarem enfornar per coure els llagostins.