Coca de garrova amb xocolata

Ingredients: 150g de sucre, 80g de farina, 3 o 4 ous, 150g de manteca o margarina, 150g de xocolata de cobertura, 50g de farina de garrova, peladura de dues llimes i 50 o 100g d’anous picades.

Preparació: 1º Fondre en el microones o a bany maria la mantega/margarina amb la xocolata. Deixar refredar una estona. 2º Barrejar les farines, amb la ralladura de la llima i el sucre (secret una mica de sal per ressaltar els sabors). 3º Torrar dos segons les anous en el forn o en una paella i picar-les. Després col·locar unes cullerades de farina i enfarinar-les perquè quan les col·loquem en la preparació final, no quedin a baix. 4º Separar les clares de les gemmes. Batre les clares fins que incorporin una mica d’aire.  5º Barrejar el vermell d’ou amb la xocolata i llavors, barrejar amb la preparació de farines. 6º Col·locar les anous i de manera envolupant integrar les clares amb prou feines batudes. 7º Portar al forn ben calent els primers 5 minuts fins que es formi la costra característica i després baixar la temperatura del forn perquè se segueixi cuinant. Aproximadament ha d’estar en 15 minuts.

COCA DE ALGARROBA CON CHOCOLATE